Tomaten gefüllt mit Hackfleisch (gefüllte Tomaten) Marlis

Veröffentlicht am 23/01/2015 von Pit Zünd

Zutaten	4 Pers	6 Pers	10 Pers
Rindfleisch gehackt	200 g	300 g	500 g
Schweinefleisch gehackt	200 g	300 g	500 g
Zwiebeln fein gehackt	1	1.5	2.5
Knoblauchzehen fein gehackt	1	1.5	2.5
Öl	2 EL	3 EL	5 EL
Tomaten	8	12	20
Peterli gehackt	1 EL	1.5 EL	2.5 EL
Salz	1 KL	1.5 KL	2.5 KL
Pfeffer	0.5 KL	0.75 KL	1.25 KL
Reibkäse	2 EL	3 EL	5 EL
Paniermehl	2 EL	3 EL	5 EL
Butter	1 KL	1.5 KL	2.5 KL

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Rouille simple Madeleine

Veröffentlicht am 16/01/2015 von Pit Zünd

Zubereitung

Hinweise

Rouille ist die klassische Beilage zu Suppe mit Fisch (Fischsuppe, Bouillabaisse) Ernesto, passt aber auch zu anderen Fischsuppen.
Die Rouille wird dabei auf etwas getrocknetes oder getoastetes Weissbrot gestrichen, mit Reibkäse bestreut und mit der heissen Suppe übergossen.
Natürlich kann man Rouille auch mit Mayonnaise aus der Tube herstellen.
Damit das Aroma möglichst kräftig wird, empfiehlt es sich, die fertige Rouille ca. 1 Std. bei Zimmertemperatur aufzubewahren, bevor man sie serviert.

Veröffentlicht am 15/01/2015 von Pit Zünd

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Veröffentlicht am 14/01/2015 von Pit Zünd

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