| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Siedfleisch | 800 g | 1.2 kg | 2 kg |
| Wasser | 2 lt | 3 lt | 5.lt |
| Zwiebeln halbiert | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Öl | 2 EL | 3 EL | 4.5 EL |
| Wasser | 2 lt | 3 lt | 5 lt |
| Rüebli längs halbiert und quer geviertelt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Lorbeerblätter | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Nägeli | 2 | 3 | 5 |
| Sellerieknollen in groben Stücken | 40 g | 60 g | 100 g |
| Lauchenden in 10 cm langen Stücken | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Pfefferkörner | 6 | 9 | 15 |
| Salz | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| (Kartoffeln in Würfeln evtl. | 4 | 6 | 10) |
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