| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Erbsmus | |||
| Erbsen gelb getrocknet | 20 g | 30 g | 50 g |
| Wasser | 100 ml | 150 ml | 250 ml |
| Knoblauchzehen | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Pfefferschötli | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
| Koriander Bund | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
| Kreuzkümmel gemahlen | 2 MS | 3 MS | 5 MS |
| Salz | 1 MS | 1.5 MS | 2.5 MS |
| Teig | |||
| Weissmehl | 300 g | 450 g | 750 g |
| Backpulver | 15 g | 22 g | 37 g |
| Salz | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Zucker | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Öl | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Wasser lauwarm | 190 ml | 280 ml | 470 ml |
Archiv für den Monat: März 2014
Paella vom Land Pedro
| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Pouletstücke gesalzen | 400 g | 600 g | 1 kg |
| Rindsplätzli in Würfeln, gesalzen | 200 g | 300 g | 500 g |
| Schweinsplätzli in Würfeln, gesalzen | 200 g | 300 g | 500 g |
| Schweinscipollatas halbiert | 160 g | 240 g | 400 g |
| Kalbscipollatas halbiert | 160 g | 240 g | 400 g |
| Olivenöl | 100 ml | 150 ml | 250 ml |
| Peperoni in Streifen | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Zwiebeln gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Knoblauchzehen gescheibelt | 3 | 4.5 | 7.5 |
| Chorizo in Scheiben | 100 g | 150 g | 250 g |
| Tomaten/Pelati gewürfelt | 200 g | 300 g | 500 g |
| Hühnerbouillon Dora heiss | 1 lt | 1.5 lt | 2.5 lt |
| Zitronensaft | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Reis parboiled | 320 g | 480 g | 800 g |
| Safran | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Lorbeerblätter | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Tabasco | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Erbsli | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Bohnen Büchse | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
| Salz | q.s. | q.s. | q.s. |
| Zitronen in Achtelsschnitzen | 2 | 3 | 5 |