| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Erbsmus | |||
| Erbsen gelb getrocknet | 20 g | 30 g | 50 g |
| Wasser | 100 ml | 150 ml | 250 ml |
| Knoblauchzehen | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Pfefferschötli | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
| Koriander Bund | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
| Kreuzkümmel gemahlen | 2 MS | 3 MS | 5 MS |
| Salz | 1 MS | 1.5 MS | 2.5 MS |
| Teig | |||
| Weissmehl | 300 g | 450 g | 750 g |
| Backpulver | 15 g | 22 g | 37 g |
| Salz | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Zucker | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Öl | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Wasser lauwarm | 190 ml | 280 ml | 470 ml |
Zubereitung
- Erbsen im Wasser 45 min kochen.
- Wasser abgiessen.
- Knoblauch, Pfefferschötli, Koriander, Kreuzkümmel und Salz dazugeben.
- Mit dem Stabmixer alles pürieren und beiseite stellen.
- Mit den Zutaten für den Teig einen solchen herstellen.
- 10 min ruhen lassen.
- Daraus 120 g schwere Kugeln formen.
- Diese an einer Stelle eindrücken und je 1 SL der Erbsen-Masse hineingeben.
- Teigkugel wieder schliessen und auswallen zu 2 mm dicken Omeletten.
- In grosser Teflonpfanne mit etwas Öl beidseitig anbraten bis sie gelb werden.
Hinweise
- Gewisse gelbe Erbsen muss man vor dem Kochen über Nacht im Wasser einlegen. Solche finden sich aber immer seltener.
- Als Inhalt eignet sich z. Bsp. ein Currygericht mit Fleisch wie Curry Trini.
- Vor dem Einwickeln in die Omelette entfernt man die Knochen und schneidet das Fleisch in kleine Stücke.
- Inhalt und Omelette kann man auch separat servieren und die Leute selber daraus eine Roti herstellen lassen.
