Gulasch Istwan

Zutaten 4 Pers 6 Pers 10 Pers
Zwiebeln gehackt 2 3 5
Knoblauchzehen gehackt 1 1.5 2.5
Öl 2 EL 3 EL 5 EL
Rindsschulter in würfelzuckergrossen Stücken 600 g 900 g 1.5 kg
Kümmel 1 KL 1.5 KL 2.5 KL
Paprikapulver mild 1 EL 1.5 EL 2.5 EL
Peperoni in kleinen Stücken 1 1.5 2.5
Tomaten gestückelt 4 6 10
Wasser 500 ml 750 ml 1250 ml
Salz 1.5 KL 2.25 KL 3.75 KL
Rüebli klein geschnitten 2 3 5
Knollensellerie in kleinen Würfeln 50 g 75 g 125 g
Pfefferschötli in Ringe geschnitten 1

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Eintopf mit Lauch, Saucisson und Kartoffeln (Papet Vaudois) Vivienne

Zutaten 4 Pers 6 Pers 10 Pers
Waadtländer Saucisson 1 1.5 2.5
Salzwasser q.s. q.s. q.s.
Lauch 600 g 900 g 1.5 kg
Zwiebeln grob gehackt 1 1.5 2.5
Knoblauchzehen grob gehackt 1 1.5 2.5
Butter 2 EL 3 EL 5 EL
Weissmehl EL 1.5 EL 2.5 EL
Weisswein 150 ml 225 ml 375 ml
Gemüsebouillon 150 ml 225 ml 375 ml
Kartoffeln in kleinen Würfeln 150 g 225 g 375 g
Salz q.s. q.s. q.s.
Pfeffer q.s. q.s. q.s.
Rahm 2 EL 3 EL 5 EL

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