| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Zwiebeln gehackt | 2 | 3 | 5 |
| Knoblauchzehen gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Öl | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Rindsschulter in würfelzuckergrossen Stücken | 600 g | 900 g | 1.5 kg |
| Kümmel | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Paprikapulver mild | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Peperoni in kleinen Stücken | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Tomaten gestückelt | 4 | 6 | 10 |
| Wasser | 500 ml | 750 ml | 1250 ml |
| Salz | 1.5 KL | 2.25 KL | 3.75 KL |
| Rüebli klein geschnitten | 2 | 3 | 5 |
| Knollensellerie in kleinen Würfeln | 50 g | 75 g | 125 g |
| Pfefferschötli in Ringe geschnitten | 1 |
Zubereitung
- In grosser Pfanne Zwiebeln und Knoblauch im Öl ca. 10 min dünsten, resp. bis glasig.
- Fleisch dazu geben und ca. 5 min weiter dünsten, resp. bis das Fleisch weiss ist.
Kümmel, Paprika und Peperoni zugeben, kurz weiter dünsten, dann die Tomaten, das Wasser und das Salz, die Rüebli, den Sellerie und die Pfefferschötli beifügen und alles ca. 1.5 bis 2 Std. kochen, resp. bis das Fleisch zart ist. - Wenn nötig, verdunstetes Wasser ersetzen.
- Mit Salz abschmecken
Hinweise
- Bei diesem Gulasch wird das Fleisch sehr klein geschnitten.
- Gut dazu passen Knöpfli Monika und Salzkartoffeln.
- Kümmel-Liebhaber nehmen doppelt soviel Kümmel oder noch mehr.
