Rüebli klein gewürfelt
| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Zwiebeln fein gehackt | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
| Öl | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Toastbrotscheiben ohne Rinde fein gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Kalbsvoressen gehackt | 120 g | 180 g | 300 g |
| Kalbsbrät | 50 g | 75 g | 125 g |
| Thymian | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Salz | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Pfeffer | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Rindfleischplätzli sehr dünn | 400 g | 600 g | 1 kg |
| Tomaten/Pelati in Stücken | 100 ml | 150 ml | 250 ml |
| Rüebli klein gewürfelt | 50 g | 75 g | 125 g |
| Knoblauchzehen gequetscht | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Pfefferschötli grob gehackt | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
| Rotwein | 200 ml | 300 ml | 500 ml |
| Rindsbouillon | 200 ml | 300 ml | 500 ml |
| Nägeli | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Lorbeerblätter | 1 | 1.5 | 2.5 |
