| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Rindfleisch gehackt | 200 g | 300 g | 500 g |
| Schweinefleisch gehackt | 200 g | 300 g | 500 g |
| Zwiebeln fein gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Knoblauchzehen fein gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Öl | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Tomaten | 8 | 12 | 20 |
| Peterli gehackt | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Salz | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Pfeffer | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Reibkäse | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Paniermehl | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Butter | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
Zubereitung
- Backofen vorheizen auf 180 Grad.
- Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch im Öl ca. 10 min dünsten, resp. bis das Fleisch beginnt braun zu werden.
- Währenddessen bei den Tomaten einen Deckel abschneiden und mit einem Löffel die Tomaten innen aushöhlen.
- Deckel und Inhalt fein zerhacken und zusammen mit dem Peterli, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben.
- Weitere 5 min dünsten und das Ganze etwas einkochen.
- Eine Gratinform mit Butter ausreiben, die Tomaten hineinstellen und mit obiger Masse füllen. Dabei ganz leicht stopfen, aber nur so fest, dass die Tomaten keinen Schaden nehmen.
- Masse, die in den Tomaten keinen Platz mehr hat, dazwischen geben.
- Reibkäse und Paniermehl miteinander vermischen und auf die gefüllten Tomaten geben.
- Im Backofen bei 180 Grad 30 – 40 min schmoren, resp. bis die Tomaten weich sind. (Umluft; bei nur Ober- und Unterhitze 20 Grad heisser).
Hinweise
- Je fleischiger die Tomaten, desto besser wird es.
- Auch wenn in diesem Buch immer wieder steht, man könne sowohl Tomaten, wie Pelati aus der Büchse verwenden, gilt dies hier nicht. Man kann das Gericht nur mit frischen, rohenTomaten herstellen.
- Sehr gut dazu passt weisser Reis.
