Zutaten | 100 g | 200 g | 500 g |
Tomaten | 1 kg | 2 kg | 5 kg |
Salz | 2 EL | 4 EL | 10 EL |
Zucker | 1 KL | 2 KL | 5 KL |
Zubereitung
- Salz und Zucker in einer Tasse vermischen.
- Tomaten vierteln.
- Nun mit den Schnittflächen nach oben auf mit Backtrennpapier/folie ausgelegte Kuchenbleche legen.
- Salz-Zucker-Mischung darüber streuen.
- In den Backofen geben und diesen auf 80 Grad stellen (Umluft; bei nur Ober- und Unterhitze 20 Grad heisser).
- Tomaten über Nacht, d. h. ca. 12 Std backen, rep. bis die sie ledrig aber noch nicht brüchig sind.
Hinweise
- Mit fleischigen Tomaten, wie z. Bsp. „Ochsenherztomaten“ wird das Resultat am besten.
- Man kann die Tomaten auch schälen und/oder Flüssigkeit und Kerne, die sich gerade anbieten, entfernen. Dadurch wird die Ausbeute aber am Schluss sehr gering.
- Durch den oben beschriebenen Trocknungsvorgang verlieren die Tomaten rund 90 % ihres Gewichtes.
- Hie und da die Backofentüre zu öffnen, um zu sehen, wie weit die Tomaten schon gediehen sind, macht Sinn, da auf diese Weise die feuchte Luft aus dem Backofen strömt.
- Getrocknete Tomaten finden vielerlei Verwendung. Oft werden sie in Öl eingelegt, Saucen beigefügt oder z. Bsp. für Tomaten mariniert (marinierte Tomaten) Leonora verwendet.