| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Holzkohle pulverisiert | 80 g | 120 g | 200 g |
| Gebrannter Kalk | 80 g | 120 g | 200 g |
| Salz | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Wasser | 400 ml | 600 ml | 1 lt |
| Enteneier roh | 8 | 12 | 20 |
Zubereitung
- Mit der Holzkohle, Kalk Salz und Wasser einen Brei herstellen.
- Nun die rohen Eier hineinlegen und bei Zimmertemperatur während dreier Monate darin ruhen lassen.
- Eier herausnehmen, in einen gepolsterten Behälter geben und diesen 30 cm unter der Erdoberfläche vergraben.
- Stelle gut markieren.
- Zwei- bis dreihundert Jahre warten.
- Herausnehmen, säubern und servieren.
Hinweise
- Am besten werden die Eier mit Sojasauce, Essig und Ingwer serviert.
- „tausendjährig“ ist eine historische Übertreibung, die Eier sind lediglich ein paar hundert Jahre alt. Aber auch so ist das Rezept immer noch sehr zeitaufwendig.
- Es ist sehr wichtig, die Stelle, wo man die Eier vergräbt, gut zu markieren, sonst findet man sie später nicht mehr.
