| Zutaten | 3.5 lt |
| Huhn mit Haut in vier Teilen | 1 |
| Stangensellerie Rippen in Stücken | 1 |
| Zwiebeln halbiert | 1 |
| Rüebli längs halbiert | 2 |
| Wasser | 4 lt |
| Salz | 3 EL |
Zubereitung
- Alles zusammen im Dampfkochtopf während 1 Std. oder zugedeckt in der Pfanne während 4 Std. kochen.
- Huhn herausnehmen.
- Alle anderen Zutaten ebenfalls wegsieben.
- Bouillon auf 3.5 lt einkochen.
Hinweise
- Das ausgekochte Huhn ist kaum mehr für etwas zu gebrauchen.
- Am würzigsten wird die Bouillon mit einem Suppenhuhn.
- Möchte man die Hühnerbouillon entfetten, lässt man sie abkühlen und gibt sie danach einige Stunden in den Kühlschrank. Nun kann das (erstarrte) Fett abgehoben werden.
- Die Haltbarkeit dieser Hühnerbouillon ist kurz. Am besten gefriert man sie portionenweise ein, dann ist sie 4 Monate haltbar.
- Wenn man das Gemüse vor dem Kochen kurz anbrät, resultiert eine würzigere Bouillon.
- Natürlich hat man nicht immer diese selbstgemachte Hühnerbouillon zur Hand. Die verschiedenen Hühnerbouillon-Fertig-Konzentrate liefern ebenfalls eine brauchbare Bouillon.
