| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Zwiebeln in Streifen geschnitten | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Öl | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Blutwürste | 600 g | 900 g | 1.5 kg |
| Fleischbouillon | 400 ml | 600 ml | 1 lt |
| Majoran | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Sauerkraut | 600 g | 900 g | 1.5 kg |
| Lorbeerblätter | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
| Kartoffeln | 600 g | 900 g | 1.5 kg |
| Salzwasser | q.s. | q.s. | q.s. |
| Butter | 50 g | 75 g | 125 g |
| Muskantnuss | 1 MS | 1.5 MS | 2.5 MS |
| Salz | q.s. | q.s. | q.s. |
| Pfeffer | q.s. | q.s. | q.s. |
Zubereitung
- In einer beschichteten Bratpfanne die Zweibeln im Öl 10 min dünsten.
- Die Blutwürste von der Haut befreien, zu den Zwiebeln geben, zerdrücken und das Ganze weitere 5 min dünsten.
- Mit der der Hälfte der Bouillon ablöschen, Majoran beigeben und ca. 10 min köcheln, resp. bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Dann beiseite stellen.
- Separat das Sauerkraut und die Lorbeerblätter mit der restlichen Bouillon ca. 1 Std. zugedeckt köcheln, resp. bis gar. Wenn nötig verdunstetes Wasser ersetzen.
- Separat die Kartoffeln im Salzwasser ca. 30 min kochen, resp. bis weich.
- Mit dem Stampfer zerquetschen, anschliessend die Butter darunter ziehen und Muskatnuss beigeben.
- Blutwürste nochmals erhitzen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen servieren.
Hinweise
- Dieses Gericht aus der ehemaligen DDR wird ursprünglich mit Thüringer Grütz-Blutwürsten gekocht. Diese sind in der Schweiz aber sehr schwer zu erhalten, deshalb verwende ich normale Schweizer Blutwürste.
- Je nachdem, wie sauer man das Sauerkraut gern hat, spült man es vorher ein- oder mehrmal mit Wasser ab.
- Vorgekochtes Sauerkraut kocht man nur so lange, wie auf der Verpackung angegeben.
