| Zutaten | 2 lt | 4 lt |
| Öl | 3 EL | 6 EL |
| Zwiebeln geviertelt | 2 | 4 |
| Rüebli längs- und querhalbiert | 3 | 6 |
| Knollensellerie in kleinen Stücken | 60 g | 120 g |
| Knoblauchzehen halbiert | 5 | 10 |
| Champignons halbiert | 80 g | 160 g |
| Thymianzweige | 5 | 10 |
| Peterli Bund | 2 | 2 |
| Pfefferkörner | 1 EL | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 | 4 |
| Salz | 2 EL | 4 EL |
Zubereitung
- Öl erhitzen, dann Zwiebeln, Rüebli, Sellerie, Knoblauch und Champignons dazu geben und ca. 15 min dünsten, resp. bis am Gemüse Röstspuren erkennbar werden.
- Nun mit 2 lt Wasser ablöschen, Thymian, Peterli, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Salz beigeben und das Ganze 1.5 Std. lang kochen.
- Wenn nötig verdunstetes Wasser ersetzen, am Schluss sollte wieder 2 lt Bouillon vorhanden sein.
- Gemüse absieben, wird nicht mehr gebraucht.
