| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Sauce Bechamel | |||
| Butter | 3 EL | 4.5 EL | 7.5 EL |
| Weissmehl | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Milch | 600 ml | 900 ml | 1.5 lt |
| Salz | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Muskatnuss | 1 MS | 1.5 MS | 2.5 MS |
| Sauce Bolognese | |||
| Sauce mit Hackfleisch (Hackfleischsauce) Bologna | 800 g | 1.2 kg | 2 kg |
| Lasagne | |||
| Butter | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Lasagne-Blätter ca. 18 x 9 cm | 10 | 15 | 25 |
| Parmesan gerieben | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
Sauce Bechamel
- In beschichteter Pfanne Butter schmelzen.
- Hitze zurücknehmen, Mehl zugeben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 min dünsten, resp. bis eine sämige Masse entsteht. Sie soll nicht braun werden.
- Milch portionenweise beigeben und mit dem Schwingbesen ständig rühren.
- Danach Salz und Muskatnuss dazu geben und kurz aufkochen.
- Unter fortgesetztem Rühren weitere 10 min bei kleiner Hitze weiterköcheln, damit die Sauce etwas eindickt.
Sauce Bolognese
- Natürlich geht auch eine andere Bolognesesauce.
Lasagne
- Backofen vorheizen auf 200 Grad.
- Eine geeignete Form mit Butter ausreiben.
- Den Boden mit Bechamel- und darüber Bolognese-Sauce bedecken. Darauf eine Lage Lasagne-Blättern geben.
- Nun eine Lage Bechamel-Sauce darüber geben, darauf eine Lage Bolognese-Sauce.
- Weitere 2 Mal Lasagne-Blätter, Bechamel und Bolognese darauf schichten, resp. bis die Form passend gefüllt ist. Am Schluss mit Parmesan bestreuen.
- In der Mitte des 200 Grad heissen Ofens während 30 min backen, resp. solange, wie auf der Lasagne-Blätter-Packung angegeben ist (nur Ober- und Unterhitze, nicht Umluft, sonst trocknet die Lasagne aus).
- Wenn die Lasagne gegen Schluss oben zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
- Aus dem Backofen nehmen und 10 min stehen lassen, dann servieren.
