| Zutaten | Pro Person (1 Fisch) |
| Fisch ca. 400 g | 1 |
| Salz | 1 KL |
| Pfeffer | 0.5 KL |
| Peterli zerzupft | 2 EL |
| Butter | 1 KL |
| Thymian | 0.5 KL |
| Olivenöl | 1 EL |
| Tomate grob gewürfelt | 0.5 |
| Zitronenscheiben dünn, halbiert | 4 |
| Wasser | 1 EL |
Zubereitung
- Backofen vorheizen auf 250 Grad.
- Fisch waschen und mit Haushaltpapier abtrocknen.
- Auf jeder Seite oberhalb der Mitte einen ca. 7 cm langen Längsschnitt ins Fleisch machen.
- Nun den Fisch auf ein grosses Stück Alufolie legen.
- Aussen und innen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Restliche Zutaten (vom Peterli bis zum Wasser) miteinander vermengen.
- Ca. 1/4 davon in die Bauchhöhle, den Rest auf und um den Fisch geben.
- Nun die Alufolie ringsum möglichst dicht verschliessen und oben zurollen.
- Auf einem Blech in der Mitte des Backofens bei 250 Grad braten (Umluft; bei nur Ober- und Unterhitze 20 Grad heisser).
- 1 Fisch (ca. 400 g) ca. 15 min, 3 Fische ca. 20 min.
Hinweise
- Gut geeignet sind Wolfsbarsch und Goldbrasse.
- Natürlich geht es auch mit anderen Fischen, oder mit grösseren oder kleineren als 400 grämmigen.
- Je mehr Fische oder je grösser ein einzelner Fisch, desto länger dauert die Bratzeit, einerseits wegen der Abkühlung des Backofens, andererseits weil es bei einem grösseren Fisch naturgemäss länger dauert, bis die Hitze durch alles Fleisch durchgedrungen ist.
- Auch wenn Alufolie in mehreren Lagen verwendet wird, verlängert sich wegen der besseren Isolation die Bratzeit.
- Bratdauer: Mit einem Messer in der Mitte des Fisches zum Hauptgrat stechen, dieser soll nicht mehr rosa sein. Oder man zieht an der Rückenflosse. Wenn der Fisch gar ist, kann man sie leicht herausziehen.
