| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Senf | 4 EL | 6 EL | 10 EL |
| Sojasauce | 4 EL | 6 EL | 10 EL |
| Salz | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Zitronensaft | 5 EL | 6 EL | 10 EL |
| Öl | 4 EL | 6 EL | 10 EL |
| Pfeffer | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Knoblauchzehen gehackt | 2 | 3 | 5 |
| Poulet (Ober-) Schenkel | 8 | 12 | 20 |
| Rosmarinnadeln | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Lorbeerblätter | 4 | 6 | 10 |
| Zitronen geviertelt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Weisswein | 200 ml | 300 ml | 500 ml |
Zubereitung
- Backofen vorheizen auf 180 Grad.
- Vom Senf bis zum Knoblauch alles zusammenmischen.
- Die Pouletstücke mit dieser Marinade einreiben und 30 min lang Zimmertemperatur annehmen lassen.
- Bei jedem Pouletstück ca. 10 Rosmarinnadeln unter die Haut schieben.
- Pouletstücke, Lorbeerblätter, Zitronenviertel und restliche Marinade in einen Bräter oder auf ein Backblech geben und in der Mitte des Backofens bei 180 Grad ca. 50 min braten, resp. bis die Pouletstücke gar aber noch nicht ausgetrocknet sind. (Umluft; bei nur Ober- und Unterhitze 20 Grad heisser)
- Von Zeit zu Zeit mit der Sauce übergiessen.
- Immer wieder kontrollieren, dass die Sauce nicht eintrocknet, sonst Wasser zugeben.
- Wenn nötig, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweise
- Hat man zufälligerweise Zitronenbaum oder Limettenbaumblätter zur Hand, ein paar davon dazugeben. Sie verleihen den Pouletstücken ein sehr gutes Aroma.
- Man kann das Gericht auch mit Pouletplätzli machen, es wird aber spürbar weniger gut.
- Erst die Haut und die Knochen verleihen das richtige Aroma.
