Zutaten | Kuchen für ca. 8 Pers |
Butter weich | 220 g |
Zucker | 240 g |
Eigelbe | 10 |
Schokolade dunkel | 260 g |
Zwieback | 120 g |
Mandeln gemahlen | 200 g |
Eiweisse | 10 |
Zubereitung
- Backofen vorheizen auf 180 Grad.
- Butter mit dem Zucker im Rührwerk schaumig rühren.
- Eigelbe dazu geben, weiter rühren.
- Schokolade in der Mikrowelle schmelzen.
- Geschmolzene Schokolade zur Butter-Zucker-Eigelb-Masse geben und weiterrühren.
- Zwieback mit einem Wallholz fein zerdrücken.
- Maschine abstellen und Zwiebackpulver und Mandeln von Hand unter den Teig mischen.
- Die Eiweisse zu steifem Eischnee schlagen, dann von Hand vorsichtig in den Teig einarbeiten.
- Cakeform mit Backtrennfolie auskleiden und Teig hineingeben.
- Bei 180 Grad (nur Unter-und Oberhitze, sonst trocknet der Kuchen aus) während ca. 35 min auf der untersten Rille backen. (Mit Messer Backprobe machen). Wird der Kuchen zu dunkel, Hitze ca. 20 Grad zurücknehmen.
Hinweise
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- Der gemahlene Zwieback dient als Mehlersatz und macht den Kuchen luftiger.