| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Kartoffeln geschält in 2 cm grossen Würfeln | 350 g | 525 g | 875 g |
| Älpler Magronen (oder Penne) | 350 g | 525 g | 875 g |
| Salz | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Pfeffer | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Muskat | 1 MS | 1.5 MS | 2.5 MS |
| Halbrahm | 400 ml | 600 ml | 1 lt |
| Butter | 10 g | 15 g | 25 g |
| Appenzellerkäse grob geraffelt | 350 g | 525 g | 875 g |
| Zwiebeln halbiert, in feinen Streifen | 1 | 1.5 | 2.5 |
Zubereitung
- Backofen vorheizen auf 180 Grad.
- Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben.
- Nach 3 min Teigwaren dazugeben und beides weitere 5 min (knapp gar) kochen, dann abtropfen lassen.
- Salz, Pfeffer und Muskat im Halbrahm verrühren.
- Gratinform ausbuttern.
- Kartoffeln, Teigwaren, Käse und die Zwiebeln gut vermischen und in die Form geben.
- Nun das Ganze mit der Halbrahm-Gewürzmischung übergiessen.
Wenn die Magronen oben eher weich bleiben sollen, nach der Hälfte der Zeit mit Auminiumfolie abdecken.
Hinweise
- Bei mildem Käse braucht es etwas mehr Salz.
- Die Zugabe von etwas Speckwürfeln verstärkt das Aroma.
- Zu Älplermagronen passt sehr gut Apfelmus Oma Bänziger.
