| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Poulet | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Olivenöl | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Bratbutter | 20 g | 30 g | 50 g |
| Speckwürfeli | 50 g | 75 g | 125 g |
| Zwiebeln grob gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Knoblauchzehen grob gehackt | 2 | 3 | 5 |
| Tomaten/Pelati geviertelt | 2 | 3 | 5 |
| Weissmehl | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Rotwein | 500 ml | 750 ml | 1.25 lt |
| Rüebli gescheibelt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Wasser | 500 ml | 750 ml | 1.25 lt |
| Lorbeerblätter | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Nägeli | 2 | 3 | 5 |
| Rosmarinpulver | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Basilikumblätter gehackt | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Thymian | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Ketchup | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Zucker | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Salz | 1.5 KL | 2.25 KL | 3.75 KL |
| Tabasco | 1.5 KL | 2.25 KL | 3.75 KL |
| Champignons halbiert | 200 g | 300 g | 500 g |
Zubereitung
- Poulet in Stücke schneiden und diese weitgehend von der Haut befreien.
- In einem Bratttopf die Pouletstücke in Öl und Butter 20 min anbraten, resp. bis goldgelb.
- Nun Speck, Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und weitere 5 min dünsten.
- Tomaten/Pelati dazu, kurz weiter dünsten, dann das Mehl darüberstreuen.
- Alles gut verrühren, dann mit der Hälfte des Weines ablöschen und die restlichen Zutaten dazu geben ausser die Champignons.
- Das Ganze 35 min zugedeckt kochen.
- Nun den Rest des Weines und die Champignons dazu geben und 15 min ohne Deckel weiter kochenn, resp. bis die Pouletstücke weich sind.
- Mit Salz abschmecken.
Hinweise
- Man nimmt am Anfang nicht allen Wein, sonst würde das Fleisch zäh werden.
- Auch der Gesamtgeschmack wird besser, wenn nicht aller Wein so lange gekocht wird.
- Rosmarinpulver statt Zweige, weil letztere während der Garzeit im Wein nicht weich werden.
- Mit einem guten Wein wird das Gericht spürbar besser als mit einem schlechten.
