| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Sardellenfilets klein geschnitten | 4 | 6 | 10 |
| Kapern gehackt | 2 KL | 3 KL | 5 KL |
| Fleisch für Tartar | 500 g | 750 g | 1.25 kg |
| Öl | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Ketchup | 3 EL | 4.5 EL | 7.5 EL |
| Eigelbe | 2 | 3 | 5 |
| Worcester Sauce | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Tabasco | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Senf | 2 KL | 3 KL | 5 KL |
| Salz | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Pfeffer | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Zwiebeln sehr fein gehackt | 3 EL | 4.5 EL | 7.5 EL |
| Schnittlauch fein geschnitten | 2 KL | 3 KL | 5 KL |
| (Whisky evtl. | 4 KL | 6 KL | 10 KL) |
Zubereitung
- Alle Zutaten miteinander vermischen.
Hinweise
- Als Fleisch für Tartar eignen sich Rindsplätzli „à la minute“ oder Rindshohrücken, das vom Metzger mit dem Wolf oder dem Blitz zerkleinert wird.
- Fleisch für Tartar soll nicht lange gelagert sein, sonst wir das Tartar schleimig.
- Man nimmt ein geschmacksneutrales Öl, also nicht Olivenöl, sondern z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl.
- Evtl. am Schluss pro Portion 1 KL Whisky darüber giessen.
