Risotto Sitges

Zutaten 4 Pers 6 Pers 10 Pers
Peperoni in Streifen 0.5 0.75 1.25
Zwiebeln grob gehackt 1 1.5 2.5
Knoblauchzehen grob gehackt 1 1.5 2.5
Olivenöl EL 4.5 EL 7.5 EL
Tomaten/Pelati in Stücken 200 g 300 g 500
Hühnerbouillon Dora 1.2 lt 1.75 lt 2.9 lt
Reis parboiled 320 g 480 g 800 g
Erbsli 50 g 75 g 125 g
Safran 0.5 KL 0.75 KL 1.25 KL
Salz 0.5 KL 0.75 KL 1.25 KL
Tabasco 1 KL 1.5 KL 2.5 KL
Zitrone in Achtelsschnitzen 1 1.5 2.5

Zubereitung

  1. Backofen vorheizen auf 220 Grad.
  2. In grosser Pfanne Peperoni, Zwiebeln und Knoblauch im nicht zu heissen Öl ca. 10 min dünsten, resp. bis die Zwiebeln gelblich werden.
  3. Ablöschen mit den Tomaten/Pelati.
  4. Bouillon und alles andere dazu geben, dann kurz aufkochen und in Kuchenblech oder Bräter geben und verteilen.
  5. Im Backofen bei 220 Grad während 25 Minuten kochen (Umluft; bei nur Ober- und Unterhitze 20 Grad heisser).
  6. Ganz am Schluss Zitronenschnitze ringsherum drauflegen.

Hinweise

  • Je nach Grösse der Kuchenbleche oder Bräter kann die benötigte Flüssigkeitsmenge etwas variieren. Manchmal braucht man mehrere Versuche, um zu einem optimalen Ergebnis zu kommen.
  • Dieses Reisgericht ist sehr gut geeignet als Grundlage.
  • Man kann von Crevetten, Fisch, Poulet (schon gebraten), Cipollatas, Rindfleischstücken bis Chorizoscheiben alles Mögliche beifügen und im Backofen mitkochen.
  • Die angegebene Menge Salz ist normalerweise in Ordnung. Wenn die Bouillon oder eventuell beigefügtes Fleisch aber sehr salzig ist, braucht es weniger.
  • Gefäss gross genug wählen, sonst schwappt der Inhalt über, wenn man es in den Ofen schiebt.
  • Mit selbstgemachter Hühnerbouillon Dora wird es merklich besser, aber natürlich geht es auch mit Hühnerbouillonwürfeln.
  • Wem das Gericht zu trocken ist, kann vor dem Servieren etwas zusätzliches Olivenöl darübergiessen.
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