| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Peperoni in Streifen | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
| Zwiebeln grob gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Knoblauchzehen grob gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Olivenöl | 3 EL | 4.5 EL | 7.5 EL |
| Tomaten/Pelati in Stücken | 200 g | 300 g | 500 |
| Hühnerbouillon Dora | 1.2 lt | 1.75 lt | 2.9 lt |
| Reis parboiled | 320 g | 480 g | 800 g |
| Erbsli | 50 g | 75 g | 125 g |
| Safran | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Salz | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Tabasco | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Zitrone in Achtelsschnitzen | 1 | 1.5 | 2.5 |
Zubereitung
- Backofen vorheizen auf 220 Grad.
- In grosser Pfanne Peperoni, Zwiebeln und Knoblauch im nicht zu heissen Öl ca. 10 min dünsten, resp. bis die Zwiebeln gelblich werden.
- Ablöschen mit den Tomaten/Pelati.
- Bouillon und alles andere dazu geben, dann kurz aufkochen und in Kuchenblech oder Bräter geben und verteilen.
- Im Backofen bei 220 Grad während 25 Minuten kochen (Umluft; bei nur Ober- und Unterhitze 20 Grad heisser).
- Ganz am Schluss Zitronenschnitze ringsherum drauflegen.
Hinweise
- Je nach Grösse der Kuchenbleche oder Bräter kann die benötigte Flüssigkeitsmenge etwas variieren. Manchmal braucht man mehrere Versuche, um zu einem optimalen Ergebnis zu kommen.
- Dieses Reisgericht ist sehr gut geeignet als Grundlage.
- Man kann von Crevetten, Fisch, Poulet (schon gebraten), Cipollatas, Rindfleischstücken bis Chorizoscheiben alles Mögliche beifügen und im Backofen mitkochen.
- Die angegebene Menge Salz ist normalerweise in Ordnung. Wenn die Bouillon oder eventuell beigefügtes Fleisch aber sehr salzig ist, braucht es weniger.
- Gefäss gross genug wählen, sonst schwappt der Inhalt über, wenn man es in den Ofen schiebt.
- Mit selbstgemachter Hühnerbouillon Dora wird es merklich besser, aber natürlich geht es auch mit Hühnerbouillonwürfeln.
- Wem das Gericht zu trocken ist, kann vor dem Servieren etwas zusätzliches Olivenöl darübergiessen.
