| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Poulet | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Salz | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 K |
| Pfeffer | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Paprikapulver mild | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Öl | 3 EL | 4.5 EL | 7.5 EL |
| Speckwürfeli | 100 g | 150 g | 250 g |
| Peperoni geschält, in kleinen Stücken | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Zwiebeln gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Knoblauchzehen gequetscht | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Risottoreis | 320 g | 480 g | 800 g |
| Hühnerbouillon Dora heiss | 750 ml | 1.125 lt | 1.875 lt |
| Rahm | 40 ml | 60 ml | 100 ml |
Zubereitung
- Poulet in Stücke schneiden.
- Die Stücke mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, dann in einer grossen Pfanne (es kommt später noch vieles dazu) im Öl 45 min braten.
- Pouletstücke herausnehmen und beiseite stellen.(warm halten).
- Nun den Speck, die Peperoni, die Zwiebeln und den Knoblauch in der gleichen Pfanne geben und weitere 10 min dünsten.
- Danach den Reis beigeben und weitere 3 min dünsten.
- Mit der Hühnerbouillon Dora ablöschen, Pouletstücke wieder beifügen.
- Unter gelegentlichem Rühren unbedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 min kochen, resp. bis der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Wenn nötig, verdunstetes Wasser ersetzen.
- 3 min vor Schluss Pouletstücke wieder dazu geben.
- Pfanne vom Herd nehmen, Rahm beifügen, rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweise
- Risottoreis ist nicht parboiled. Beispiele sind Carnaroli, Arborio, Baldo und Vialone.
- Mit selbstgemachter Hühnerbouillon Dora wird es merklich besser, aber natürlich geht es auch mit Fertig-Hühnerbouillon-Konzentraten.
