| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Zwiebeln gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Bratbutter | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Speckwürfeli | 60 g | 90 g | 150 g |
| Weissmehl | 1 EL | 1.5 EL | 2. 5 EL |
| Gemüsebouillon | 500 ml | 750 ml | 1.25 lt |
| Kartoffeln in kleinen Würfeln | 800 g | 1.2 kg | 2 kg |
| Lorbeerblätter | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
| Schnittlauch | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Salz | q.s. | q.s. | q.s. |
| Pfeffer | q.s. | q.s. | q.s. |
Zubereitung
- Zwiebeln in der Bratbutter ca. 10 dünsten, resp. bis sie glasig sind.
- Nun die Speckwürfeli dazu geben und 3 min weiter dünsten.
- Hitze zurück nehmen, Mehl darüber streuen und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren weitere 3 min dünsten. Soll nicht braun werden.
- Mit der Bouillon ablöschen, Kartoffeln und Lorbeerblätter dazu geben, dann in gedeckter Pfanne ca. 30 min köcheln, resp. bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce sämig wird.
- Kurz vor Ende den Schnittlauch beigeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweise
- Mit weichkochenden Kartoffeln ist die Kochzeit deutlich kürzer.
- Diese einfache Beilage eignet sich ausgezeichnet für Variationen aller Art.
- Z. Bsp. Zwiebeln/Speckwürfeli ablöschen mit Wein, zugeben von mehr Speckwürfeli/Fleisch oder weiteren Gewürzen (z. Bsp. Currypulver), bestreuen mit Reibkäse, etc., etc.
