Kartoffeln Bini

Zutaten 4 Pers 6 Pers 10 Pers
Zwiebeln gehackt 1 1.5 2.5
Bratbutter EL EL EL
Speckwürfeli 60 g 90 g 150 g
Weissmehl EL 1.5 EL 2. 5 EL
Gemüsebouillon 500 ml 750 ml 1.25 lt
Kartoffeln in kleinen Würfeln 800 g 1.2 kg 2 kg
Lorbeerblätter 0.5 0.75 1.25
Schnittlauch EL 1.5 EL 2.5 EL
Salz q.s. q.s. q.s.
Pfeffer q.s. q.s. q.s.

Zubereitung

  1. Zwiebeln in der Bratbutter ca. 10 dünsten, resp. bis sie glasig sind.
  2. Nun die Speckwürfeli dazu geben und 3 min weiter dünsten.
  3. Hitze zurück nehmen, Mehl darüber streuen und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren weitere 3 min dünsten. Soll nicht braun werden.
  4. Mit der Bouillon ablöschen, Kartoffeln und Lorbeerblätter dazu geben, dann in gedeckter Pfanne ca. 30 min köcheln, resp. bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce sämig wird.
  5. Kurz vor Ende den Schnittlauch beigeben.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hinweise

  • Mit weichkochenden Kartoffeln ist die Kochzeit deutlich kürzer.
  • Diese einfache Beilage eignet sich ausgezeichnet für Variationen aller Art.
  • Z. Bsp. Zwiebeln/Speckwürfeli ablöschen mit Wein, zugeben von mehr Speckwürfeli/Fleisch oder weiteren Gewürzen (z. Bsp. Currypulver), bestreuen mit Reibkäse, etc., etc.
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