| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Poulet | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Salz | q.s. | q.s. | q.s. |
| Erdnussöl | 40 ml | 60 ml | 100 ml |
| Zwiebeln gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Knoblauchzehen grob geschnitten | 2 | 3 | 5 |
| Ingwer fein geschnitten | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Currypulver | 4 EL | 6 EL | 10 EL |
| Kreuzkümmel gemahlen | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.5 KL |
| Hühnerbouillon Dora | 300 ml | 450 ml | 750 ml |
| Pfeffer | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Safran | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.5 KL |
| Kartoffeln (festkochende) in kl. Stücken | 200 g | 300 g | 500 g |
| (Maizena evtl. | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL) |
| (Bratensauce aus der Tube evtl. | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL) |
Zubereitung
- Poulet in Stücke schneiden und diese weitgehend von der Haut befreien.
- Pouletstücke salzen und in grosser (Teflon-) Pfanne mit dem Öl 15 min anbraten, resp. bis gelbbraun.
- Hitze zurückstellen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zugeben und mitdünsten.
- Nach 5 min Currypulver und Kreuzkümmel beigeben und weitere 3 min dünsten.
- Hühnerbouillon Dora, Pfeffer und Safran beifügen.
- Nach 20 min die Kartoffeln zugeben.
- Zugedeckt weitere 25 min bei kleiner Hitze kochen, resp. bis die Pouletstücke weich sind.
- Wenn nötig Wasser ergänzen oder wenn gewünscht Sauce am Schluss mit Maizena oder/und Bratensauce binden und noch etwas einkochen.
- Mit Salz abschmecken.
Hinweise
- Huhn ohne Knochen (Pouletplätzli) geht zur Not auch, ist aber weniger gut. Die Knochen geben erst den guten Geschmack.
- Bratensauce aus der Tube kann man durch gleiche Menge Mehlbutter (Beurre manié) Christelle ersetzen. So hat man keine chemischen Zusätze dabei, muss dafür aber etwas stärker würzen.
- Auch mit Lamm- oder Rindfleisch lässt sich auf diese Weise ein vorzügliches Curry herstellen.
- Natürlich geht es statt mit Hühnerbouillon Dora auch mit einer Hühnerbouillon aus Hühnerbouillon-Fertig-Konzentrat.
- Solche Curries eignen sich auch gut als Inhalt von Roti Dhalpurie Pam. Dazu entfernt man die Knochen und schneidet das Fleisch in kleine Stücke.
