Zubereitung

1. Enten 2 Std. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Backofen vorheizen auf 170 Grad.
3. Enten innen gut waschen und säubern. Drüsen, restl. Eingeweide und Kropf entfernen.
4. Haut mehrfach einstechen, damit Fett austreten kann.
5. Salz, Paprika und Currypulver mischen und Enten damit innen und aussen einreiben.
6. Wenn vorhanden, Kernthermometer in Leiste stecken.
7. Enten auf dem Bauch in einem Bräter im Backofen 50 min bei 170 Grad braten (Bei der ganzen Zubereitung Umluft; bei nur Ober- und Unterhitze 20 Grad heisser).
8. Herausnehmen, Fett abgiessen und bei Zimmertemperatur auf dem Bauch 1 Std. ruhen lassen.
9. Backofen erneut auf 170 Grad stellen.
10. Nun ca. 2 cm hoch Wasser in den Bräter geben und die Enten auf dem Rücken weitere 30 min bei 170 Grad braten.
11. Jetzt die Temperatur auf 230 Grad stellen und die Ente ca. 20 min weiter braten, bis die Haut eine schöne Kruste aufweist und das Kernthermometer 80 Grad anzeigt.
12. Wenn nötig, verdunstetes Wasser im Bräter ersetzen.
13. Die Bratdauer hängt von der Grösse und Konsistenz der Enten ab.
14. Von Zeit zu Zeit mit dem austretenden Saft übergiessen.

Hinweise

• Man kann die Enten beim zweiten Durchgang im Backofen auch auf den Bratrost legen und den Bräter mit etwas Wasser zum Auffangen des Fettes darunter stellen. Sie werden dann ringsherum gleichmässiger braun.
• Dank des Wassers im Bräter verbrennt austretendes Fett bei hohen Temperaturen nicht, dies würde zu unangenehmer Rauch- und Geruchsentwicklung führen.