| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Pouletstücke gesalzen | 400 g | 600 g | 1 kg |
| Olivenöl | 100 ml | 150 ml | 250 ml |
| Schweinsplätzli in Würfeln, gesalzen | 160 g | 240 g | 400 g |
| Schweinscipollatas halbiert | 160 g | 240 g | 400 g |
| Crevetten/Scampis mit Schale | 12 | 18 | 30 |
| Seeteufel in Würfeln | 160 g | 240 g | 400 g |
| Calamaresringe | 160 g | 240 g | 400 g |
| Peperoni in Streifen | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
| Zwiebeln gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Knoblauchzehen gescheibelt | 3 | 4.5 | 7.5 |
| Chorizo in Scheiben | 100 g | 150 g | 250 g |
| Tomaten/Pelati gewürfelt | 200 g | 300 g | 500 g |
| Fischbouillon (Fischfond) Anina | 1 lt | 1.5 lt | 2.5 lt |
| Zitronensaft | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Salz | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Reis parboiled | 320 g | 480 g | 800 g |
| Safran | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Tabasco | 1 KL | 1.5 KL | 2,5 KL |
| Moules Stück | 12 | 18 | 30 |
| Erbsli | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Zitronen in Achtelsschnitzen | 1 | 1.5 | 2.5 |
Zubereitung
- Pouletstücke im Öl anbraten.
- Nach 25 min Schweinswürfel und Cipollatas dazu geben und weitere 15 min dünsten.
- Nun alles herausnehmen und beiseite stellen (warm halten).
- Nun Crevetten/Scampi in die Pfanne geben und 5 min dünsten.
- Danach Seeteufelstücke und Calamaresringe beigeben und weitere 5 min dünsten.
- Anschliessend diese Zutaten ebenfalls herausnehmen und zum Schweinefleisch und den Cipollatas geben.
- Nun Peperoni, Zwiebeln, Knoblauch und Chorizo in die Pfanne geben und 15 min sanft dünsten.
- Mit denTomaten/Pelati ablöschen, dann die Hälfte der Fischbouillon (Fischfond) Anina, Salz und den Zitronensaft beigeben.
- Reis und Cipollatas beigeben, nach und nach immer mehr Bouillon dazu geben.
- Reis soll immer bedeckt sein und immer leicht kochen.
- Nach 10 min Minuten Safran und Tabasco und die Moules dazu geben.
- Wenn aller Fischfond aufgebraucht ist, nötigenfalls mit Wasser ergänzen.
- 20 min nach dem Einstreuen des Reises, Crevetten/Scampi, Seeteufel, Erbsli, Pouletstücke, Schweinswürfel beigeben und weiter kochen bis der Reis gar ist.
- Vom Herd nehmen, gut umrühren, evtl. nachsalzen und die Zitronenschnitze darauflegen.
Hinweise
- Anstelle von Fischbouillon (Fischfond) Anina kann man auch das Fischfond-Konzentrat aus der Migros verwenden.
- Man macht das Gericht mit parboiled Reis, weil Risottoreis schnell pappig wird.
- Die Zugabe von etwas Pimenton (geräuchertes Paprikapulver) verstärkt den typischen Paellageschmack.
