| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Öl | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Zwiebel fein gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Knoblauchzehen fein gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Weissbrot ohne Rinde vom Vortag | 80 g | 120 g | 200 g |
| Weisswein | 50 ml | 75 ml | 125 ml |
| Rindfleisch gehackt | 300 g | 450 g | 750 g |
| Schweinefleisch gehackt | 300 g | 450 g | 750 g |
| Eier | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Peterli gehackt | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Muskatnuss | 1 MS | 1.5 MS | 2.5 MS |
| Salz | 1.5 KL | 2.25 KL | 3.75 KL |
| Pfeffer | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Weissmehl | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
Zubereitung
- Die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Öl bei mittlerer Hitze goldgelb dünsten.
- Weissbrot zerzupfen, im Wein einweichen und zerdrücken.
- Nun die Zwiebeln, den Knoblauch und das Weissbrot mit allen anderen Zutaten vermischen und gut durchkneten.
- Aus dieser Masse 80 g schwere, 2 cm dicke Frikadellen formen.
- Diese beidseitig mit etwas Mehl bestäuben und in Öl auf jeder Seite ca. 8 min braten, resp. bis aussen braun und innen gerade nicht mehr rosa.
Hinweise
- Alternativ kann man aus der Masse auch baumnussgrosse Bällchen formen, diese anbraten und mit einer Tomatensauce (wie z. Bsp. mit Sauce mit Tomaten (Tomatensauce) Grundrezept Marcella oder mit Sauce mit Tomaten (Tomatensauce) Grundrezept Olivia ) oder mit Pelati aus der Büchse servieren.
