| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Butter | 30 g | 45 g | 75 g |
| Zwiebeln gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Rüebli in kleinen Würfeln | 2 | 1.5 | 2.5 |
| Bündnerfleisch in kleinen Würfeln | 50 g | 75 g | 125 g |
| Lauch in feinen Streifen | 120 g | 180 g | 300 g |
| Knollensellerie in kleinen Würfeln | 50 g | 75 g | 125 g |
| Rollgerste | 80 g | 120 g | 200 g |
| Fleischbouillon | 1.5 lt | 2.25 lt | 3.75 lt |
| Lorbeerblätter | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
| Vollrahm | 100 ml | 150 ml | 250 ml |
| Schnittlauch gehackt | 3 EL | 4.5 EL | 7.5 EL |
| Salz | q.s. | q.s. | q.s. |
| Pfeffer | q.s. | q.s. | q.s. |
Zubereitung
- In der Butter die Zwiebeln, Rüebli, Lauch, Sellerie und die Fleischwürfeli 10 min dünsten.
- Gerste beifügen und weitere 5 min dünsten.
- Anschliessend mit der Bouillon ablöschen.
- Aufkochen, dann zugedeckt ca. 1 Std. 30 min köcheln, resp. bis die Gerste gequollen und weich genug ist.
- Am Schluss den Rahm dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweise
- Alles Gemüse und das Fleisch sollen sehr klein, in Stücke mit ca. 4 mm Kantenlänge geschnitten sein.
- Am besten kauft man das Bündnerfleisch am Stück und schneidet es selber in sehr kleine Würfel. Es geht aber auch es mit den üblichen Bündnerfleischscheiben.
