Zubereitung

1. In einer Bratpfanne Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni 10 min im Öl dünsten.
2. Tomaten schälen und vierteln. Dabei so gut es gerade geht Kerne und Saft entfernen.
3. Diese Tomatenstücke zum Gedünsteten geben und das Ganze weitere 15 min köcheln.
4. Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben.
5. Mit einer Gabel leicht verrühren, Salz und Pfeffer beifügen und alles über das Gemüse in der Bratpfanne giessen.
6. Rühren und weiterkochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Mit Salz abschmecken.

Hinweise

• Obige Mengenangaben sind für Rührei Piperade als Vorspeise gedacht.
• Am besten isst man es auf dunklen Brot oder auf Toast.