| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Eier | 4 | 6 | 10 |
| Zucker | 4 EL | 6 EL | 10 EL |
| Vanillezucker Bt.l (13 g) | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
| Sauerrahm (Creme fraiche) | 150 ml | 225 ml | 375 ml |
| Weissmehl | 100 g | 150 g | 250 g |
| Backpulver | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Salz | 1 MS | 1.5 MS | 2.5 MS |
| Butter | q.s. | q.s. | q.s. |
| Ahornsirup | q.s. | q.s. | q.s. |
Zubereitung
- Eier trennen.
- Eiweiss schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Zucker und Vanillezucker beigeben und steif schlagen.
- In einer zweiten Schüssel Eigelbe und Sauerrahm schlagen. Mehl, Backpulver und Salz zugeben, weiterschlagen und glattrühren.
- Nach und nach sorfältig den Eiweiss-Schnee darunterziehen.
- Aus jeweils 3 SL des Gemisches bei mittlerer Hitze mit etwas Butter in einer beschichteten Pfanne Pan Cakes braten. Ca. 5 min pro Seite, resp. bis goldbraun.
- Zum Servieren mit etwas Ahornsirup übergiessen.
