| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Zwiebeln in Streifen geschnitten | 2 | 3 | 5 |
| Weissmehl | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Bratbutter | 30 g | 45 g | 75 g |
| Madeira | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Wasser | 300 ml | 450 ml | 750 ml |
| Bratensauce aus der Tube | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Sojasauce | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Salz | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Pfeffer | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
Zubereitung
- Zwiebelstreifen mit dem Mehl bestäuben und gut mischen.
- In der Bratbutter bei mittlerer Hitze 15 min dünsten, resp. bis die Zwiebeln weich sind und gelblich werden.
- Mit dem Madeira ablöschen und das Wasser beifügen.
- Nun die Bratensauce beigeben, danach die Sojasauce.
- 25 min auf kleinem Feuer weiterköcheln.
- Wenn nötig, verdunstetes Wasser ersetzen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweise
- Der Madeira gibt der Sauce eine besondere, leicht süssliche Note. Es geht aber auch ohne.
- Bratensauce aus der Tube kann man durch gleiche Menge Mehlbutter (Beurre manié) Christelle ersetzen. So hat man keine chemischen Zusätze dabei, muss dafür aber etwas stärker würzen.
- Sojasauce kann man auch durch etwa halb soviel Maggi Würze ersetzen.
