Zubereitung

1. Backofen vorheizen auf 180 Grad.
2. Das Gelbe der Zitronenschale mit feinster Raffel abraffeln.
3. 3 Eier, Zucker, Vanillezucker, Butter und das Geraffelte der Zitronenschale schaumig rühren.
4. Milch (portionenweise), Backpulver und Mehl dazu geben.
5. Daraus Teig herstellen. Soll nicht kleben.
6. Auswallen und die Umrisse eines Hasen ausschneiden.
7. Mit der Rosine ein Auge markieren.
8. 1 Std. kühl stellen.
9. Die zwei restlichen Eier auf den Teig legen und mit Teigstreifen befestigen.
10. Hasen mit Eigelb bestreichen.
11. Hagelzucker darüberstreuen.
12. Bei 180 Grad während 20 min im Backofen backen (Umluft; bei nur Ober- und Unterhitze 20 Grad heisser). Gut rühren, nochmals kurz erwärmen und servieren.

Hinweise

• * Hagelzucker (auch Perlzucker genannt) ist wesentlich grobkörniger als normaler Zucker. Er besteht aus vielen zusammengepressten Zuckerkristallen, die in hagelkorngrosse Stücke gebrochen werden. Hagelkornzucker wird meist als Streudekoration für Kuchen und Gebäck verwendet.