| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Crevettenschwänze roh, geschält | 6 | 9 | 15 |
| Fischfilets z.B. Seeteufel, Pangasius | 200 g | 300 g | 500 g |
| Salz | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Pfeffer | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Weisswein | 100 ml | 150 ml | 250 ml |
| Peperoni geschält, in feinen Streifen | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Fenchel in feinen Streifen | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
| Zwiebeln in feinen Streifen | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Olivenöl | 200 ml | 300 ml | 500 ml |
| Weissweinessig | 100 ml | 150 ml | 250 ml |
| Zitronensaft | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Dill Zweige | 3 | 4.5 | 7.5 |
| Kleine Crevetten gekocht, geschält | 150 g | 225 g | 375 g |
| Muschelsalat fertig („Antipasto“, z. Bsp. Migros) | 50 g | 75 g | 125 g |
| Tintenfischsalat fertig („Antipasto“, z. Bsp. Migros) | 100 g | 150 g | 250 g |
Zubereitung
- Crevettenschwänze und Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
- Im Weisswein ca. 5 min zugedeckt köcheln, resp. bis gar.
- Herausnehmen und Weisswein auf die Hälfte einkochen.
- Nun Crevettenschwänze und Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und den eingekochten Weisswein darüber giessen.
- In grosser Schüssel Peperoni, Fenchel, Zwiebeln leicht mit Salz und Pfeffer würzen und Öl, Essig, Zitronensaft und Dill zugeben. Mischen und 1 Std. marinieren.
- Dann Fische, Crevettenschwänze, Tintenfische, Muscheln und die kleinen Crevetten dazu geben und vorsichtig mischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ca. 12 Std. in Kühlschrank stellen, dann herausnehmen.
- Zimmertemperatur annehmen lassen, evtl. einen Teil der Sauce entfernen und auf warmen Tellern servieren.
Hinweise
- Verbleibenden Meeresfrüchtesalat kann man gut für ein Meeresfrüchterisotto verwenden:
- Crevetten, Fisch, Tintenfische und Muscheln herausnehmen, dann das Gemüse kurz andämpfen. Damit Risotto herstellen und gegen Schluss Crevetten, Fisch, Tintenfische und Muscheln wieder zugeben.
