Zubereitung

1. Backofen vorheizen auf 140 Grad.
2. In grosser Pfanne Wasser kochen.
3. Ein Drittel des Zuckers in kleiner Pfanne erhitzen bis braun.
4. Puddingform mit heissem Wasser erwärmen, trocknen und mit der Zuckermasse ausgiessen.
5. Nun die Eier in separatem Gefäss gut verrühren.
6. Milch mit dem restlichen Zucker kurz aufkochen und unter Rühren über die Eier giessen.
7. Diese Mischung gut verrühren und in die Puddingform giessen.
8. Puddingform ins grosse Gefäss mit kochendem Wasser (Wasserbad) stellen.
9. Pudding samt Wasserbad  vom Herd nehmen und so in den vorgeheizten Ofen geben (Umluft; bei nur Ober- und Unterhitze 20 Grad heisser).
10. 40 min garen lassen, resp. so lange, bis an einer hineingesteckten Stricknadel nichts mehr kleben bleibt.
11. Abkühlen lassen und vor dem Servieren stürzen.

Hinweise

• Sehr gut dazu passt etwas Schlagrahm.