| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Vongole | 800 g | 1.2 kg | 2 kg |
| Knoblauchzehen fein gehackt | 2 | 3 | 5 |
| Pfefferschötli in Ringen | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Olivenöl | 6 EL | 9 EL | 15 EL |
| Weisswein | 100 ml | 150 ml | 250 ml |
| Spaghetti | 400 g | 600 g | 1 kg |
| Spaghetti-Kochwasser | 3 EL | 4.5 EL | 7.5 EL |
| Peterli Bund, gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Pfeffer | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Salz | q.s. | q.s. | q.s. |
Zubereitung
- Vongole 15 min in Wasser einlegen.
- Danach unter fliessendem Wasser abspülen. Zerbrochene und Beschädigte wegwerfen.
- In einer grossen Pfanne (die Spaghetti kommen am Schluss auch noch dazu) die Knoblauchzehen mit den Pfefferschötli ca. 5 min im Öl dünsten, resp. bis glasig aber nicht braun (sonst wird es bitter).
- Mit dem Weisswein ablöschen.
- Muscheln dazugeben und zugedeckt unter gelegentlichem Umschwenken 7 min köcheln, resp..
- Vom Herd nehmen.
- Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, wegwerfen.
- Gleichzeitig in separater Pfanne die Spaghetti in Salzwasser bis knapp al dente kochen.
- Wasser abgiessen (1 Tasse davon aufbewahren) und Spaghetti in die Pfanne mit den Muscheln geben.
- Halb so viel Spaghettiwasser wie vorher Olivenöl, Peterli und den Pfeffer beifügen, rühren und alles kurz erhitzen.
- Mit Salz abschmecken.
Hinweise
- Beim Genuss von Muscheln ist es immer gut, wenn man gegen Hepatitis geimpft ist.
- Ich empfehle Twinrix 720/20.
