Zubereitung

1. Backofen vorheizen auf 170 Grad.
2. Boden einer Springform mit Backpapier belegen, Rand mit wenig Butter einreiben und mit Mehl bestäuben.
3. Guetzli in einen Plasticsack geben und darin mit einem Wallholz zerdrücken.
4. Butter schmelzen, Guetzli aus dem Plasticsack nehmen und mit der Butter zu einer Masse mischen.
5. Diese auf den Boden der Springform geben und gut andrücken.
6. Beeren mit 1 SL Zucker mischen und auf die Guetzli-Butter-Masse geben.
7. Das Gelbe der Zitronenschale mit feinster Raffel abraffeln und zusammen mit dem Philadelphia-Käse, dem Quark, der Crème Fraiche, den Eiern, dem restlichen Zucker und dem Mehl zu einer Masse verrühren.
8. Diese auf dem Kuchenboden verteilen.
9. In der unteren Hälfte des Backofens bei 170 Grad 1 Std. backen, nach einer halben Std. um 180° drehen (Umluft; bei nur Ober- und Unterhitze 20 Grad heisser).
10. Anschliessend Backofen ausschalten und bei leicht geöffneter Ofentüre 1 Std. abkühlen lassen.
11. Danach mindestens 4 Std. in den Kühlschrank geben.

Hinweise

• Möglichst frisch nach dem Abkühlen servieren, sonst zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
• Statt Heidelbeeren gehen auch Himbeeren oder eine Mischung von beiden.