| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Rindsschulter in ca. 1 cm kleinen Würfeln | 600 g | 900 g | 1.5 kg |
| Schweinefleisch grob gehackt | 100 g | 150 g | 250 g |
| Öl | 3 EL | 4.5 EL | 7.5 EL |
| Zwiebeln gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Peperoni in kleinen Stücken | 0.5 | 0.75 | 1.25 |
| Knoblauchzehen gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Tomaten/Pelati in Stücken | 400 g | 600 g | 1 kg |
| Rindsbouillon | 400 ml | 600 ml | 1 lt |
| Kidney Bohnen rot aus der Büchse | 400 g | 600 g | 1 kg |
| Paprikapulver mild | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Tabasco | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Pfefferschötli in dünnen Ringen | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Kümmel | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Koriander | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Oregano | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Worcester Sauce | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Salz | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
Zubereitung
- Fleisch im Öl in einem Brattopf ca. 5 min heiss anbraten, resp. bis das austretende Wasser weitgehendst verdunstet ist und das Fleisch etwas Farbe angenommen hat .
- Zwiebeln, Peperoni und Knoblauch dazu geben, Hitze zurücknehmen und 10 min weiter dünsten.
- Mit den Tomaten/Pelati ablöschen, nach 5 min die Rindsbouillon und alle restlichen Zutaten beigeben.
- Im Backofen bei 120 Grad während ca. 2 Std. kochen, resp. bis das Fleisch die gewünschte Konsistenz aufweist. (Umluft; bei nur Ober- und Unterhitze 20 Grad heisser).
- Von Zeit zu Zeit umrühren. Wenn nötig, verdunstetes Wasser ergänzen.
- Mit Salz abschmecken und nach Bedarf zusätzlichen Cayennepfeffer beigeben.
Hinweise
- Statt alles Fleisch im Brattopf anzubraten, kann man es auch portionenweise in einer Bratpfanne anbraten und anschliessend in den Brattopf geben. Es resultiert so ein würzigeres Gericht.
