| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Fleisch in 2 cm grossen Würfeln * | 700 g | 1.05 kg | 1.75 kg |
| Erdnussöl | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Zwiebeln fein gehackt | 2 | 3 | 5 |
| Knoblauchzehen fein gehackt | 2 | 3 | 5 |
| Tomaten fein gehackt | 2 | 3 | 5 |
| Garam-Masala (Currypulver-Mix) | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Korianderkörner gemahlen | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Cayennepfeffer | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Kurkumapulver | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Salz | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Essig | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Kokoscreme (-milch) | 70 g | 105 g | 175 g |
Zubereitung
- Backofen vorheizen auf 190 Grad.
- Fleisch im Öl in einem Brattopf 10 min anbraten.
- Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Garam-Masala, Koriander, Cayennepfeffer, Kurkuma, Salz und Essig zum Fleisch geben.
- Weitere 5 min heiss dünsten.
- Kokoscreme beifügen, rühren und im Backofen zugedeckt bei 190 Grad garen bis das Fleisch weich und gar ist (Umluft; bei nur Ober- und Unterhitze 20 Grad heisser).
- Dies dauert bei Huhn ca. 45 min, bei Lamm und Schwein ca. 1 Std., bei Rind ca. 1.5 Std.
- Wenn nötig, verdunstetes Wasser ersetzen.
- Mit Salz abschmecken.
Hinweise
- * Als Fleisch eignen sich Huhn, Lamm, Schwein oder Rind. Von den letzteren drei z. Bsp. Stücke von der Schulter.
- Statt die Gemüse fein zu hacken, kann man sie auch kurz mit dem Stabmixer pürieren.
- Tomaten sind besser, wenn sie von der Haut befreit sind. Haut einritzen, Tomaten 1 min in siedendes Wasser, dann 1 min in kaltes Wasser geben. Nun kann man die Haut leicht abziehen.
- Ist kein Garam-Masala vorhanden, kann man auch gewöhnliches Currypulver verwenden.
- Alternativ kann man das Gericht auch mit Fisch statt mit Fleisch herstellen. Dabei werden die Fischstücke nicht angebraten, sondern lediglich am Schluss der Kochphase ca. 10 min, resp. bis gar, in der Currysauce mitgekocht.
