| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers als Antipasto |
| Tomaten getrocknet (getrocknete Tomaten) Regina | 200 g | 300 g | 500 g |
| Weisswein | 200 ml | 300 ml | 500 ml |
| Aceto Balsamico weiss | 100 ml | 150 ml | 250 ml |
| Wasser | 100 ml | 150 ml | 250 ml |
| Knoblauchzehen in Scheiben | 6 | 9 | 15 |
| Kapern gehackt | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Peterli gehackt | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Olivenöl | 100 ml | 150 ml | 250 ml |
| Salz | q.s. | q.s. | q.s. |
| Pfeffer | q.s. | q.s. | q.s. |
Zubereitung
- Tomaten, Weisswein, Aceto, Wasser und die dünn geschnittenen Knoblauchscheiben 5 min zusammen aufkochen.
- Danach die Pfanne vom Herd nehmen und alles 15 min ziehen lassen.
- Nun den Sud durch ein Sieb abgiessen und auf ca. die Hälfte einkochen.
- Anschliessend diesen reduzierten Sud zusammen mit den Kapern, dem Peterli und dem Öl zu den Tomaten geben, rühren und im Kühlschrank 2 Std. ziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweise
- Natürlich geht es auch mit gekauften getrockneten Tomaten.
- Sind sie im Öl eingelegt, dieses weitgehend mit Haushaltpapier abtupfen.
- Frische Kapern sind am besten, Kapern aus der Salzlake ebenfalls gut geeignet.
- Wenn man in Essig eingelegte Kapern verwendet, diese vor dem Verwenden gut abspülen.
