| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Äpfel | 800 g | 1.2 kg | 2 kg |
| Wasser | 150 ml | 225 ml | 3.75 ml |
| Zucker | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Zitronensaft | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
Zubereitung
- Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen.
- Alles zusammen in eine Pfanne geben.
- Zuerst sehr heiss erhitzen, dann Hitze zurücknehmen und auf kleiner Stufe 15 min halb zugedeckt dämpfen.
- Am Schluss mit dem Stabmixer pürieren.
Hinweise
- Gut geeignet sind die würzigen Boskop-Äpfel.
- Nach Wunsch kann man etwas Zimtpulver beigeben.
- Apfelmus passt sehr gut zu Älpler Magronen Margrith und zu Hackfleisch mit Hörnli („Ghackets mit Hörnli“) Bruno oder zu Suppe mit Käse Oma Bänziger.
