Suppe mit Gemüse kalt (kalte Gemüsesuppe, Gazpacho Andaluz) Belinda

Zutaten 4 Pers 6 Pers 10 Pers
Peperoni geschält, in Stücken 1 1.5 2.5
Zwiebeln gehackt 1 1.5 2.5
Knoblauchzehen gehackt 1 1.5 2.5
Gurken geschält, kleinen Stücken 1 1.5 2.5
Olivenöl 2 EL 3 EL 5 EL
Pelati 400 g 600 g 1 kg
Gemüsebouillon 500 ml 750 ml 1.25 lt
Tabasco 0.5 KL 0.75 KL 1.25 KL
Salz 0.5 KL 0.75 KL 1.25 KL

Zubereitung

  1. Peperoni, Zwiebeln, Knoblauch und Gurken im Öl während 10 min sanft dünsten.
  2. Danach die restlichen Zutaten beigeben und zugedeckt 30 min leich köcheln.
  3. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und ca. 3 Std. in den Kühlschrank stellen, resp. bis kalt.
  4. Mit dem Stabmixer soweit pürieren, dass noch einzelne Gemüsestückchen spürbar sind.
  5. Mit Salz abschmecken.

Hinweise

  • Normalerweise bereitet man eine Gazpacho kalt zu, ohne das Gemüse zu dünsten und zu kochen. Die hier beschriebene Zubereitungsart dient dazu, die für den Magen agressiven Inhaltsstoffe von rohen Peperoni, Zwiebeln und Knoblauch etwas zu neutralisieren.
  • Gut dazu passen geröstete Brotwürfelchen, die am Schluss auf die Suppe gegeben werden.
  • Die Angegebenen Mengen sind als Vorspeise gedacht.
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