Zubereitung

1. Die Tomaten/Pelati zusammen mit der Butter, den Zwiebeln und dem Salz in eine Pfanne geben, Pelati mit einer Kelle zerdrücken und das Ganze halb zugedeckt 1.5 Std. leicht köcheln.
2. Mit einer Gabel die Zwiebeln entfernen und die Sauce mit Salz abschmecken.

Hinweise

• Falls nicht Pelati aus der Büchse verwendet werden, Tomaten anritzen und im kochenden Wasser 30 Sekunden erhitzen. Ins kalte Wasser geben, Haut abziehen, Tomaten klein schneiden. Kerne, die sich gerade anbieten, entfernen.
• Alternativ  kann die Sauce statt mit Tomaten/Pelati auch mit Passata di Pommodoro hergestellt werden.
• Diese Sauce verzichtet auf jegliche Röstaromen. Nichts wird angebraten, alles nur gekocht. Dadurch kommt das feine Tomatenaroma umso besser zur Geltung.
• Sind die Tomaten/Pelati sehr sauer, kann man beim Kochen etwas Zucker zugeben.
• Es gibt Leute, die kochen eine Tomatensauce 2 bis 6 Stunden. Sie soll dadurch weniger sauer und geschmacklich besser werden. Ich kann dies nicht bestätigen.