Archiv des Autors: Pit Zünd

Salat Nicoise Paul

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Zutaten 2 Pers 4 Pers 6 Pers
Knoblauchzehe längs halbiert 1 1 1
Thon in Öl abgetropft 150 g 300 g 450 g
Olivenöl 2 EL 4 EL 6 EL
Essig 1 EL 2 EL 3 EL
Peperoni in Streifen 0.5 1 1.5
Oliven schwarz 25 g 50 g 75 g
Basilikumblätter gehackt 1 EL 1.5 EL 2.5 EL
Grüne Bohnen gekocht 50 g 100 g 150 g
Tomaten gestückelt 2 4 6
Salat geschnitten 50 g 100 g 150 g
Zwiebeln in feinen Ringen 0.5 1 1.5
Eier hartgekocht, geviertelt 1 2 3
Sardellenfilets in kleinen Stücken 4 8 12
Kartoffeln gekocht, in kleinen Würfeln 1 2 3
Kapern 1 KL 2 KL 3 KL
Salz 0.5 KL 1 KL 1.5 KL
Pfeffer 1 MS 2 MS 3 MS

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Salat mit Thon (Thonsalat) Claude

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Zutaten 2 Pers 4 Pers 6 Pers
Thon in Öl, abgetropft 150 g 300 g 450 g
Zwiebeln fein gehackt 0.5 1 1.5
Peperoni fein geschnitten 0.25 0.5 0.75
Essiggurke fein geschnitten 0.5 1 1.5
Peterli Bund, gehackt 0.25 0.5 0.75
Mayonnaise 1 EL 2 EL 3 EL
Öl 2 EL 4 EL 6 EL
Essig 1 EL 2 EL 3 EL
Eier hart gekocht, geviertelt 1 2 3
Salz 0.5 KL 1 KL 1.5 KL
Pfeffer 0.25 KL 0.5 KL 0.75 KL

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Barbecue Tips 

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Zubereitung
Fleisch  2 Std. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen (grosse Stücke 4 Std. vorher) und Zimmertemperatur annehmen lassen.
Mit einer Würz-Marinade, Geflügel mit Würz-Trockenmarinade, wie z.Bsp. beschrieben bei Marinaden, einreiben, resp. darin einlegen.
Kurzbratstücke müssen nicht mariniert werden.
Dann die Punkte 1, 2 und 3 nacheinander durchführen.

  1. Heiss anbraten: bei 180 – 200 Grad auf allen Seiten während insgesamt 5 bis 15 min.
  2. Braten/Garen: Normalgaren bei ca. 160 – 180 Grad oder Niedergaren bei ca. 80 Grad bis zu folgenden Kerntemperaturen:

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