| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Kartoffeln geschält in 2 cm grossen Würfeln | 350 g | 525 g | 875 g |
| Älpler Magronen (oder Penne) | 350 g | 525 g | 875 g |
| Salz | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Pfeffer | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Muskat | 1 MS | 1.5 MS | 2.5 MS |
| Halbrahm | 400 ml | 600 ml | 1 lt |
| Butter | 10 g | 15 g | 25 g |
| Appenzellerkäse grob geraffelt | 350 g | 525 g | 875 g |
| Zwiebeln halbiert, in feinen Streifen | 1 | 1.5 | 2.5 |
Archiv für den Monat: Dezember 2011
Salat Nicoise Paul
| Zutaten | 2 Pers | 4 Pers | 6 Pers |
| Knoblauchzehe längs halbiert | 1 | 1 | 1 |
| Thon in Öl abgetropft | 150 g | 300 g | 450 g |
| Olivenöl | 2 EL | 4 EL | 6 EL |
| Essig | 1 EL | 2 EL | 3 EL |
| Peperoni in Streifen | 0.5 | 1 | 1.5 |
| Oliven schwarz | 25 g | 50 g | 75 g |
| Basilikumblätter gehackt | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Grüne Bohnen gekocht | 50 g | 100 g | 150 g |
| Tomaten gestückelt | 2 | 4 | 6 |
| Salat geschnitten | 50 g | 100 g | 150 g |
| Zwiebeln in feinen Ringen | 0.5 | 1 | 1.5 |
| Eier hartgekocht, geviertelt | 1 | 2 | 3 |
| Sardellenfilets in kleinen Stücken | 4 | 8 | 12 |
| Kartoffeln gekocht, in kleinen Würfeln | 1 | 2 | 3 |
| Kapern | 1 KL | 2 KL | 3 KL |
| Salz | 0.5 KL | 1 KL | 1.5 KL |
| Pfeffer | 1 MS | 2 MS | 3 MS |
Salat mit Thon (Thonsalat) Claude
| Zutaten | 2 Pers | 4 Pers | 6 Pers |
| Thon in Öl, abgetropft | 150 g | 300 g | 450 g |
| Zwiebeln fein gehackt | 0.5 | 1 | 1.5 |
| Peperoni fein geschnitten | 0.25 | 0.5 | 0.75 |
| Essiggurke fein geschnitten | 0.5 | 1 | 1.5 |
| Peterli Bund, gehackt | 0.25 | 0.5 | 0.75 |
| Mayonnaise | 1 EL | 2 EL | 3 EL |
| Öl | 2 EL | 4 EL | 6 EL |
| Essig | 1 EL | 2 EL | 3 EL |
| Eier hart gekocht, geviertelt | 1 | 2 | 3 |
| Salz | 0.5 KL | 1 KL | 1.5 KL |
| Pfeffer | 0.25 KL | 0.5 KL | 0.75 KL |