| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Schweinsbraten mit Schwarte | 800 g | 1.2 kg | 2 kg |
| Bratbutter | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Fleischbouillon | 1 lt | 1.5 lt | 2.5 lt |
| Salz | 1 EL | 1.5.EL | 2.5.EL |
| Pfeffer | 1 KL | 1.5. KL | 2.5 KL |
| Sellerieknollen grob geschnitten | 50 g | 75 g | 125 g |
| Rüebli längs halbiert und quer geviertelt | 2 | 3 | 5 |
| Zwiebeln geviertelt | 3 | 4.5 | 7.5 |
| Zucker | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Bratbutter | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Tomatenkonzentrat | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Rotwein | 100 ml | 150 ml | 250 ml |
| Lorbeerblätter | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Knoblauchzehen längs halbiert | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Senf | 1 KL | 1.4 KL | 2.5 KL |
| (Maizena EXPRESS evtl. | 2 EL | 3 EL | 5 EL) |
| Salz | q.s. | q.s. | q.s. |
| Pfeffer | q.s. | q.s. | q.s. |
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