Archiv des Autors: Pit Zünd

Tomaten gefüllt mit Hackfleisch (gefüllte Tomaten) Marlis

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Zutaten 4 Pers 6 Pers 10 Pers
Rindfleisch gehackt 200 g 300 g 500 g
Schweinefleisch gehackt 200 g 300 g 500 g
Zwiebeln fein gehackt 1 1.5 2.5
Knoblauchzehen fein gehackt 1 1.5 2.5
Öl 2 EL 3 EL 5 EL
Tomaten 8 12 20
Peterli gehackt 1 EL 1.5 EL 2.5 EL
Salz 1 KL 1.5 KL 2.5 KL
Pfeffer 0.5 KL 0.75 KL 1.25 KL
Reibkäse 2 EL 3 EL 5 EL
Paniermehl 2 EL 3 EL 5 EL
Butter 1 KL 1.5 KL 2.5 KL

Zubereitung Weiterlesen →

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Rouille simple Madeleine

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Zutaten 4 Pers 6 Pers 10 Pers
Knoblauchzehen gepresst 1 1.5 2.5
Safran 0.5 KL 0.75 KL 1.25 KL
Paprikapulver mild 1 MS 1.5 MS 2.5 MS
Zitronensaft 1 EL 1.5 EL 2.5 EL
Salz q.s. q.s. q.s.
Mayonnaise Marie-Louise 80 g 120 g 200 g

Zubereitung

  1. Alle Zutaten miteinander vermischen.

Hinweise

  • Rouille ist die klassische Beilage zu Suppe mit Fisch (Fischsuppe, Bouillabaisse) Ernesto, passt aber auch zu anderen Fischsuppen.
  • Die Rouille wird dabei auf etwas getrocknetes oder getoastetes Weissbrot gestrichen, mit Reibkäse bestreut und mit der heissen Suppe übergossen.
  • Natürlich kann man Rouille auch mit Mayonnaise aus der Tube herstellen.
  • Damit das Aroma möglichst kräftig wird,  empfiehlt es sich, die fertige Rouille ca. 1 Std. bei Zimmertemperatur aufzubewahren, bevor man sie serviert.
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