Archiv des Autors: Pit Zünd

Poulet Provence (Poulet Provencal)

Veröffentlicht am von
Zutaten 4 Pers 6 Pers 10 Pers
Poulet 1 1.5 2.5
Salz 1 KL 1.5 KL 2.5 KL
Pfeffer 1 EL 1.5 EL 2.5 EL
Olivenöl 3 EL 4.5 EL 7.5 EL
Peperoni in kleinen Stücken 0.5 0.75 1.25
Zwiebeln geviertelt 1 1.5 2.5
Knoblauchzehen geviertelt 2 3 5
Champignons halbiert 100 g 150 g 250 g
Weisswein 150 ml 225 ml 375 ml
Tomaten/Pelati gestückelt 400 g 600 g 1 kg
Lorbeerblätter 1 1.5 2.5
Hühnerbouillonwürfel 0.5 0.75 1.25
Oliven Stück 12 18 30
Thymianzweige 1 1.5 2.5
Rosmarinzweige 1 1.5 2.5
Herbes de Provence 1 KL 1.5 KL 2.5 KL
Perlzwiebeln Stück 12 18 30
Butter 1 EL 1.5 EL 2.5 EL

Weiterlesen →

Share

Cafe de Paris Antoine

Veröffentlicht am von
Zutaten 0.5 lt 1 lt 1.5 lt
Zwiebeln geraffelt 0.5 EL 1 EL 1.5 EL
Weisswein 100 ml 200 ml 300 ml
Butter 250 g 500 g 750 g
Kapern fein gehackt 1.5 KL 3 KL 4.5 KL
Dill 0.5 KL 1 KL 1.5 KL
Salbeipulver 1 KL 2 KL 3 KL
Rosmarinpulver 1 KL 2 KL 3 KL
Estragonpulver 1 EL 2 EL 3 EL
Majoranpulver 1 KL 2 KL 3 KL
Peterli fein gehackt 1 EL 2 EL 3 EL
Sardellenfilets fein gehackt 2 4 6
Salz 1.5 KL 3 KL 4.5 KL
Aromat 1 KL 2 KL 3 KL
Tabasco 0.25 KL 0.5 KL 0.75 KL
Pfeffer weiss 0.5 KL 1 KL 1.5 KL
Senf 1 EL 2 EL 3 EL
Worcester Sauce 1 EL 2 EL 3 EL
Curry 0.5 KL 1 KL 1.5 KL

Weiterlesen →

Share

Truthahn Trudy

Veröffentlicht am von
Zutaten 6 Pers 8 Pers 12 Pers
Truthahn 3.75 kg 5 kg 7.5 kg
Marinade
Salz 75 g 100 g 150 g
Paprikapulver mild 3 EL 4 EL 6 EL
Apfelwein (Cidre) 600 ml 800 ml 1.2 lt
Knoblauchzehen fein gehackt 3 4 6
Salz, Pfeffer q.s. q.s. q.s.
Butter 45 g 60 g 90 g
Füllung
Äpfel in kleinen Stücken 3 4 6
Salz 2.3 EL 3 EL 4.5 EL
Pfeffer 0.75 EL 1 EL 1.5 EL
Backbeet
Rüebli grob geschnitten 3 4 6
Stangensellerie geschnitten 3 4 6
Zwiebeln grob geschnitten 3 4 6
Äpfel in kleinen Stücken 1 1.3 2
Weisswein 600 ml 800 ml 1.2 lt

Weiterlesen →

Share