| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Zwiebeln fein gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Butter | 60 g | 90 g | 150 g |
| Paniermehl | 50 g | 75 g | 125 g |
| Weisswein | 160 ml | 240 ml | 400 ml |
| Peterli Bund, gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Rindfleisch gehackt | 300 g | 450 g | 750 g |
| Kalbfleisch gehackt | 300 g | 450 g | 750 g |
| Kalbsbrät | 70 g | 100 g | 170 g |
| Salz | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Pfeffer | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Muskatnuss | 1 MS | 1.5 MS | 2.5 MS |
| Wasser | 100 ml | 150 ml | 250 ml |
| Wasser | q.s | q.s. | q.s. |
| Bratensauce aus der Tube | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| (Maizena EXPRESS evtl. | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL) |
Archiv der Kategorie: E_Fleisch
Brätkügeli Mina
| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Kügeli | |||
| Kalbsbrät | 800 g | 1.2 kg | 2 kg |
| Peterli Bund fein gehackt | 0.8 | 1.2 | 2.0 |
| Sauce Bechamel | |||
| Butter | 3 EL | 4.5 EL | 7.5 EL |
| Weissmehl | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Milch | 600 ml | 900 ml | 1.5 lt |
| Salz | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Muskatnuss | 1 MS | 1.5 MS | 2.5 MS |
| Tabasco | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
Barbecue Tips
Zubereitung
Fleisch 2 Std. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen (grosse Stücke 4 Std. vorher) und Zimmertemperatur annehmen lassen.
Mit einer Würz-Marinade, Geflügel mit Würz-Trockenmarinade, wie z.Bsp. beschrieben bei Marinaden, einreiben, resp. darin einlegen.
Kurzbratstücke müssen nicht mariniert werden.
Dann die Punkte 1, 2 und 3 nacheinander durchführen.
- Heiss anbraten: bei 180 – 200 Grad auf allen Seiten während insgesamt 5 bis 15 min.
- Braten/Garen: Normalgaren bei ca. 160 – 180 Grad oder Niedergaren bei ca. 80 Grad bis zu folgenden Kerntemperaturen: