| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Fleisch | |||
| Huftdeckel (Tafelspitz) vom Rind | 800 g | 1.2 kg | 2 kg |
| Würzmarinade | |||
| Öl | 3 EL | 4.5 EL | 7.5 EL |
| Senf | 3 EL | 4.5 EL | 7.5 EL |
| Salz | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Pfeffer | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Thymian | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Ingwerpulver | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Knoblauchpulver | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
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| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Hundekeulen entbeint | 800 g | 1.2 kg | 2 kg |
| Rüebli längs halbiert und quer geviertelt | 2 | 3 | 5 |
| Lauch in Ringe geschnitten | 50 g | 75 g | 125 g |
| Zwiebeln geviertelt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Knoblauchzehen halbiert | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Rotwein Flaschen | 1 | 1.5 | 2.5 lt |
| Bratbutter | 50 g | 75 g | 125 g |
| Rindsbouillon | 500 ml | 750 ml | 1.25 lt |
| Salz | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Pfeffer | 2 KL | 3 KL | 5 KL |
| (Maizena EXPRESS evtl. | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL) |
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| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Poulet (Ober-) Schenkel oder Stücke eines frischen Poulets | 8 | 12 | 20 |
| Öl | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Salz | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Paprikapulver mild | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
| Currypulver | 1 EL | 1.5 EL | 2.5 EL |
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| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Butter | 30 g | 45 g | 75 g |
| Speckwürfeli | 50 g | 75 g | 125 g |
| Zwiebeln gehackt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Mehl | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Wasser | 1.6 lt | 2.4 lt | 4 lt |
| Erbsen gelb, getrocknet | 160 g | 240 g | 400 g |
| Fleischbouillonwürfel | 2 | 3 | 5 |
| Pfeffer | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
| Rahm | 2 EL | 3 EL | 5 EL |
| Salz | q.s. | q.s. | q.s. |
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