| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Eier | 1.5 | 2 | 3 |
| Zucker | 120 | 180 g | 300 |
| Haselnüsse gemahlen | 130 g | 200 g | 330 g |
| Schokolade dunkel | 80 g | 120 g | 200 |
| Weissmehl | 4 EL | 6 EL | 10 EL |
| Puderzucker | 1.5 EL | 2 EL | 3 EL |
Archiv des Autors: Pit Zünd
Sauce mit Rotwein (Rotweinsauce) Vera
| Zutaten | 4 Pers | 6 Pers | 10 Pers |
| Zwiebeln gehackt | 1.5 | 2.25 | 3.75 |
| Rüebli gescheibelt | 1.5 | 2.25 | 3.75 |
| Sellerieknollen gehackt | 60 g | 90 g | 150 g |
| Lauchenden gescheibelt | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Tomatenkonzentrat | 1.5 EL | 2.25 EL | 3.75 EL |
| Bratbutter | 3 EL | 4.5 EL | 7.5 EL |
| Rindsbouillon | 250 ml | 375 ml | 6.25 ml |
| Rotwein | 600 ml | 900 ml | 1.5 lt |
| Lorbeerblätter | 1.5 | 2.25 | 3.75 |
| Zucker | 1.5 KL | 2.25 KL | 3.75 KL |
| Butter | 80 g | 120 g | 200 g |
| Salz | 0.6 KL | 1 KL | 1.6 KL |
| Pfeffer | 0.6 KL | 1 KL | 1.6 KL |
Zubereitung Weiterlesen
Sauce mit Kaninchen-Hackfleisch (Kaninchensauce) Adele
Zutaten |
4 Pers |
6 Pers |
10 Pers |
| Kaninchenfleisch ohne Knochen | 500 g | 750 g | 1.25 kg |
| Speck fett | 60 g | 90 g | 150 g |
| Steinpilze getrocknet | 10 g | 15 g | 25 g |
| Wasser | 150 ml | 225 ml | 375 ml |
| Bratbutter | 40 g | 60 g | 100 g |
| Tomatenkonzentrat | 3 EL | 4.5 EL | 7.5 EL |
| Zwiebeln in feine Ringe geschnitten | 1 | 1.5 | 2.5 |
| Weisswein | 200 ml | 300 ml | 500 ml |
| Salz | 1 KL | 1.5 KL | 2.5 KL |
| Pfeffer | 0.5 KL | 0.75 KL | 1.25 KL |
Zubereitung
Sauce Tartar Louise
| Zutaten | 250 g |
| Mayonnaise Marie-Louise | 160 g |
| Sauerrahm | 30 g |
| Knoblauchzehen gequetscht | 0.25 |
| Basilikumblätter fein gehackt | 1 KL |
| Peterli Bund, fein gehackt | 0.5 |
| Kapern fein gehackt | 1 EL |
| Cornichons fein gehackt | 2 EL |
| Sardellenfilets fein gehackt | 2 |
| Salz | q.s. |
Zubereitung Weiterlesen